Rovelló

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Rovelló

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El rovelló (o nísclao), como la gran mayoría de la temporada de setas, aflora en otoño y es muy apreciada en gastronomía.

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El rovelló (o nísclao), como la gran mayoría de la temporada de setas, aflora en otoño y es muy apreciada en gastronomía. Es una seta que crece entre pinares y bosques mixtos, siendo las especies jóvenes las que tienen mejor sabor y consistencia que sus semejantes los ejemplares maduros, que son más secos.

Es un tipo de seta que su carne es densa y compacta, con olor suave y dulzón, el sabor en crudo es algo amargo al final. Al corte desprende un sangrado de color naranja. Se oxida rápidamente, adquiriendo un color verdoso cardenillo cuando envejece o al pasar algunas horas de su recolección.

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