Ensalada de pasta con pollo y manzana

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Comenzaremos preparando esta ensalada fría de pasta con pollo y manzana poniendo a cocer la pasta (espirales de colores) en una olla con abundante agua hirviendo y una pizca de sal durante unos 8-10 minutos. Una vez cocida la pasta, la escurrimos, regamos con agua fría, volvemos a escurrir y reservamos.

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Mientras se cocina la pasta, freímos las pechugas de pollo fieleteadas en una sartén con un chorrito de aceite previamente salpimentadas e incluso puedes añadir otras especias.

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Mientras tanto, pelamos y cortamos el pepino en cubos y la zanahoria por la mitad y en rodajas.

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Seguidamente, escurrimos los pimientos morrones en conserva y los picamos en cuadraditos también.

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A continuación, pelamos y cortamos el aguacate en medias lunas y la manzana en cubos pero sin pelarla, porque aporta mucha más fibra al plato.

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Cuando la pechuga de pollo esté bien frita, la cortamos también en trocitos a nuestro gusto.

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Finalmente, colocamos una base de canónigos limpios y encima añadimos todos las verduras y frutas que hemos cortado junto con las espirales de colores, removemos bien, aliñamos con una pizca de sal, aceite de oliva y jugo de limón o cualquier otra cosa como el vinagre balsámico (eso es a gusto del consumidor). ¡Y listo!